朱京安：我国绿色壁垒的制度缺位及西方国家的立法趋向分析

我们要从最基层干起，同时具备时间管理能力、学习读懂客人的需求，了解餐厅的运作等。

了解完这些不常见的葡萄品种，是不是感觉餐酒的选择又多了不少，而且又多了一项在亲朋好友面前装腔的小技能。虽然他们没有天王天后的耀眼光环，却依旧坚守岗位，默默地为葡萄酒界贡献自己的力量。

诸如希腊、美国和西班牙等国的一些产区，因其独特的风土特征，非常适合种植一些葡萄小咖。所以，如今市面上能见到的瓦得奇葡萄酒也是相当宝贵，它风格独特，果香味迷人，是众多年轻人喜欢的饮料。阿斯提葡萄酒酒体轻盈，风味凝练，口感清爽，非常适合作夏日饮料。三、美国 4. 小满胜（Petit Manseng） 小满胜是一种源自法国的顶级白葡萄品种，目前在美国加利福利亚州有种植，其受欢迎程度不亚于维欧尼（Viognier）。所以，如果你有幸遇到了这款酒，可千万别错过了。

五、法国 7. 匹格普勒（Picpoul） 匹格普勒主要生长在法国的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区，在西班牙也有少量种植。而随着现代种植水平的不断提高，门西亚开始获得众多酿酒师的青睐。这是忙碌而充实的一天，也是味蕾和嗅觉尽情享受的一天，红酒世界每位成员都觉得收获良多，还有几位品酒师认为这次的展会完全刷新了自己对勃艮第顶级美酒的印象。

红酒世界品酒师团队一致认为，夜圣乔治的葡萄酒在风味上更加浓郁，口感上比较易饮。红酒世界品酒师团队6位成员，历时近3个小时，品鉴了沃恩-罗曼尼每个参展酒庄的酒款。经过近3个小时的品鉴，红酒世界的品酒师们差不多已经品鉴完了展会的所有酒款，大家认为热夫雷-香贝丹的葡萄酒是结构与力量的代表，年轻时野樱桃风味尤其突出，慢慢会衍生出皮革和香料等风味。虽然经过前面几场展会的品鉴，红酒世界每位品酒师都已经品尝了差不多100款葡萄酒了，但是大家依然对热夫雷-香贝丹的葡萄美酒保持高度的热情，认真品鉴每一款葡萄酒，做好每一款葡萄酒的品鉴记录。

在勃艮第葡萄酒展会上，红酒世界还遇到了不少新老朋友，大家与业内人士不断畅谈葡萄酒品鉴心得，与酒庄庄主和酿酒师探讨勃艮第葡萄酒的风土与酿造工艺等。红酒世界品酒师团队一致认为，沃恩-罗曼尼的葡萄酒细腻优雅，兼具力量与平衡，既有深度，也很芬芳，顶级酒款的单宁绵密，质地圆润丝滑。

香波-慕西尼葡萄酒更具细腻与优雅，陈年中非常容易衍生出肉味、皮革的风味，还会带来淡淡的甘草、香草、巧克力的香气。品鉴会9点开始，但是8点多钟的时候，展会外围已经停满了车辆，不少人在寒风中排队等候入场。夜丘的品鉴会分别在夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）以及沃恩-罗曼尼的伏旧（Vougeot）等3个村庄举行。另外，红酒世界还寻找到不少值得合作的酒庄和酒商，双方就合作事宜洽谈甚欢。

红酒世界品酒师团队和其他参加展会人员，在餐厅共同进行了简单而温馨的用餐。夜圣乔治和香波-慕西尼有近100家酒庄参展，大部分都是勃艮第的著名酒庄。1. 勃艮第葡萄酒品鉴会概况 勃艮第葡萄酒展会是勃艮第非常重要的日子，展会期间会有来自全球各地的重要酒商、葡萄酒媒体、葡萄酒品评专家以及葡萄酒爱好人士参与，勃艮第各大酒庄都倾情奉献自己的特色酒款，以供各界人士品鉴。很多酒庄对红酒世界非常感兴趣，热情地为各位品酒师倒上酒庄的特色酒款，不少酒庄非常愿意与红酒世界有更多的合作。

在品鉴会上，红酒世界品酒师们与众多勃艮第（Burgundy）葡萄酒业内人士畅谈葡萄酒品鉴心得，同勃艮第新老客户交流甚欢。今年，夜丘产区总共有200多个酒庄参展，每个酒庄都有多款特色美酒参展，主要集中在最近年份的葡萄酒上。

ABSTRACT： The procurement team of Wine-World.com, in the hope of selecting fine wines with competitive price for customers in China, has attended Les Grands Jours Bourgogne held in Burgundy. 法国当地时间2016年3月22日星期二，红酒世界品酒师团队参加法国勃艮第葡萄酒展会（Les Grands Jours Bourgogne）之夜丘品鉴会，品鉴夜丘各子产区的葡萄美酒。此次，红酒世界主要集中在夜丘、伯恩丘和马贡3个著名产区的葡萄酒品鉴上。

之后，红酒世界的品酒师团队又投入到葡萄酒的品鉴中。拿到入场券后，红酒世界品酒师团队开始分工合作，一边品鉴各个酒庄的酒款，一边与目标酒庄介绍红酒世界的相关信息。摘要： 法国当地时间2016年3月22日星期二，红酒世界品酒师团队参加法国勃艮第葡萄酒展会（Les Grands Jours Bourgogne）之夜丘品鉴会，品鉴夜丘各子产区的葡萄美酒。2016年，勃艮第葡萄酒品鉴会的时间为3月21日至3月25日，依次在夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、马贡（Maconnais）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）以及伯恩丘（Cote de Beaune）举行。红酒世界先对夜圣乔治产区的酒款进行品鉴，之后再进入香波-慕西尼展厅进行品鉴。该展会在一个体育馆举行，有73个酒庄参加，参展的酒庄也大部分都是大家非常期待的名庄。

2. 红酒世界品鉴沃恩-罗曼尼产区葡萄酒 3月22日一大早，红酒的品酒师团队就驱车来到了沃恩-罗曼尼的葡萄酒展会，该展会有62家参展酒庄，绝大部分都是勃艮第的著名酒庄。从村庄级、一级园到依瑟索园（Echezeaux）、李其堡（Richebourg）、伏旧等特级园酒款，绝大部分葡萄酒都让人印象深刻，回味无穷

Pinot Grigio——北意大利风格 Grigio是意大利语中灰色的意思。意大利风格的灰皮诺口感更淡，酒体较轻，酒精度更低，酸度清新，风味上给人更为简洁地感觉。

一位英国著名的葡萄酒作家打趣道，如果灰皮诺与依云水（Evian water）有着可以媲美的味道，依云水肯定胜出。意大利的灰皮诺带有的甜味更少，通常酒的价格要比Pinot Gris实惠，因此销量也就更高。

这类葡萄酒适合搭配沙拉、前菜、冷冻海鲜等。正如之前的长相思一般，灰皮诺也被世人所嘲笑。其他国家的消费者非常严肃地对待灰皮诺，阿尔萨斯（Alsace）阿伯曼酒庄（Domaine Albert Mann）的酿酒师杰克·巴特尔梅（Jacky Barthelme）将灰皮诺视为比雷司令和其他阿尔萨斯葡萄更为重要的品种。Gris和Grigio有什么区别呢？ Pinot Gris和Pinot Grigio指的都是同一葡萄品种，Gris和Grigio都是指灰色。

换而言之，就是说灰皮诺给人的感觉是平淡和乏味。据AC尼尔逊（A.C. Nielsen）市场研究报道，灰皮诺的增长率为每年12.8%。

图片来源：www.hugel.fr 那么究竟发生了什么？为何说灰皮诺成为白葡萄酒界的新星？难道评论家说的都是错误的吗？这些大部分贬义的评论是多年之前出现的，那时澳大利亚出产的大部分灰皮诺葡萄酒毫无特色，平常平庸。在酿酒师中，灰皮诺的缩写已经变为了PiG，因为这个缩略词很简洁地包括了Gris和Grigio两种风格。

灰皮诺的地位已经今非昔比，澳大利亚现在出产着非常优质的灰皮诺葡萄酒。这种葡萄果实在成熟期时呈暗青铜色，因此，有些灰皮诺葡萄酒因葡萄皮色素呈浅古铜金色。

继长相思之后，灰皮诺成为了众人的笑柄。以价值计算，长相思的增长已趋平，但是较增长率为5.8%的灰皮诺而言，它仍占据着白葡萄酒市场的38%。在法国，灰皮诺经常用来搭配鹅肝和果酱。ABSTRACT： Recently, Pinot Gris is the wine phenomenon of the moment. Its the fastest growing wine category at retail level and has become the hot new white wine. 现今，灰皮诺（Pinot Gris）在葡萄酒市场是常见之客了，是葡萄酒零售业增长最快的葡萄酒种类。

图片来源：Julius Kuhn-Institut Pinot Gris——阿尔萨斯风格 阿尔萨斯风格的灰皮诺葡萄酒表现为酒体饱满，口感极为丰富，芳香浓郁，葡萄酒中的甘油使得入口极滑，伴有一丝丝甜味，是佐餐酒佳选。摘要： 近期，灰皮诺葡萄酒占据了白葡萄酒的大片市场，跃身成为酒界新星。

莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）著名的生产商布莱恩·司徒妮（Brian Stonier）曾经将灰皮诺形容为洗碗水，并说自己的酒庄绝不会酿造这一款酒，但是司徒妮酒庄还是成为了澳大利亚灰皮诺葡萄酒的先驱。然而，许多葡萄酒作家、侍酒师、零售商和其他一些意见领袖仍然不接受灰皮诺这一品种。

这款酒适合搭配更为丰富的食物，如烤鸡、鱼和海鲜（配奶油酱）、猪肉等。有的酿酒师将灰皮诺的酿造过程比作一位只能用白色颜料创作的艺术家